Bianco fermo, vuole essere al contempo espressione di alcune caratteristiche peculiari del vitigno Sauvignon e dei caratteri tipici del nostro territorio. Risultato: un Sauvignon dall’aroma di sambuco e pesca, con sfumature agrumate e vegetali, meno spiccato e verde rispetto a note tipologie friulano-altoatesine, e dalla bocca ricca di struttura ed equilibrio, con buona persistenza finale. Un Sauvignon, insomma, particolarmente composto, espressivo e personale specie nel gusto.
Le uve
100% Sauvignon.
I vigneti
La vinificazione
vigneti aziendali, Morello e Sorriso;
altitudine 180-210 metri sul livello del mare;
suolo argilloso-limoso, poco fertile;
anni d’impianto 1983 90%, 1992 10%;
sistema d’allevamento Casarsa 55%, Cordone speronato 45%;
piante per ettaro 2.200 55%, 3.300 35%, 5.000 10%.
epoca di vendemmia fine agosto-inizio settembre;
pressatura soffice di grappoli interi;
temperatura di fermentazione 14-15°C;
4-5 mesi sui lieviti fini con batonages;
imbottigliamento attorno a marzo.
Altre notizie
primo anno di produzione 1988;
produzione media 10.000 bottiglie;
si può bere subito o entro 6 anni. Il Sauvignon a tavola
con antipasti (piuttosto sostenuti), primi e secondi piatti a base di verdure e pesce, le annate più calde anche con carni bianche leggere specie se assieme a verdure.
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