Sorriso di cielo - Colli Piacentini D.O.C. Malvasia
Bianco fermo secco con leggero residuo zuccherino, a dare maggiore morbidezza. E' forse il nostro vino più originale, perché nato da una ricerca su una tipologia di vino che prima non esisteva, a Piacenza e anche in Italia.
L'uva è la Malvasia di Candia Aromatica, da più di quattro secoli coltivata sulle colline piacentine, per dare un vino frizzante, aromatico e leggero. Il Sorriso di Cielo è nato nel 1991 dal desiderio di esplorare la possibilità, da parte di questo vitigno, di dare un vino fermo, strutturato e longevo, cosa mai ipotizzata prima di allora.
Gli anni successivi al '91 e degustazioni verticali di tutte le annate prodotte ci hanno confermato la veridicità dell'ipotesi iniziale e dato sempre più entusiasmo nella ricerca delle potenzialità della Malvasia, davvero una delle più grandi uve bianche autoctone d'Italia e la vera alternativa italiana al Gewurtztraminer.
Le uve
100% Malvasia di Candia aromatica, una delle circa 15 varietà con nome Malvasia esistenti in italia, coltivata nelle province di Piacenza (principalmente), Parma e Pavia.
I vigneti
La vinificazione
vigneti aziendali, Ronco 75% e piccole parcelle dei vigneti Morello e Sorriso 25%;
altitudine 180-210 metri sul livello del mare;
suolo argilloso-limoso, poco fertile;
anni d’impianto 1992 75%, 1983 25%;
sistema d’allevamento Guyot 85%, Casarsa 15%;
piante per ettaro 5.000 75%, 2.200 25%;
diradamento dei grappoli 30-45%.
epoca di vendemmia metà settembre;
pressatura soffice di grappoli interi;
temperatura di fermentazione 14-15°C;
4 mesi sui lieviti fini con batonages;
imbottigliamento attorno a marzo.
Altre notizie
primo anno di produzione 1991;
produzione media 11.000 bottiglie;
si può bere subito o entro 12-15 anni.
Il Sorriso di cielo a tavola
matrimonio d’amore con foie gras, crostacei, piatti a base a tavola di zucca e formaggi a media stagionatura;
ottimo al wine bar e con tanti piatti ricchi di aromi e dal gusto agrodolce.
Indietro
